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遇见这样的裱花老师,是我们的幸运!

作者:admin|发布时间:2020-10-19 10:20|浏览量:

 如果你来了

一定会爱上她的裱花课

不仅仅是因为技术

更是因为一种溢于言表的「温度」

这位被学员们称为老baby的老师

这位在毕业典礼上哭花了脸的老师

就是今天的主人公

大家跟随小欧的对话

一起走进欧米奇首席裱花师-

牛冬梅老师的故事

1小时11分的采访,和爱笑的牛老师相谈甚欢。

有一句话格外有见地,她说:“当老师,更多的是在教学之外。把教学内的事情做好,那是你的最低标准;把教学之外的事情做好了,才能真正算的上是一位好老师。”

和牛老师的对话,是从那次哭花了脸的毕业典礼开始的...

Q:小欧 A:牛冬梅老师

Q1:1905班的毕业典礼上,为什么哭了?

A1:是真的舍不得他们,跟他们相处的比较久了,大家各奔东西的时候,才发现和同学们的感情已经处的这么好了,我对每位学员的情况都很了解,付出了真心才会情不自禁吧。

Q2:是不是跟你的性格也有关系?

A2:是的,比较细腻,愿意跟人交心,眼窝子也浅,年龄小的学员把他们当成自己的孩子,年龄大一些的学员当朋友。所以,我的班里大家都是彼此交心,谁有什么事情都会互相帮助。我自己是这种性格,我的班级也会是这种风格,呵呵。

Q3:愿意用什么样的词形容你和学员的关系?

A3:“朋友”吧,上课是老师,下课是朋友。跟他们处着处着就成了朋友关系,无话不谈的那种。

Q4:听说教师节那会,有人给你偷偷点了份鸡架?

A4:哈哈,这事儿都没藏住,有位已经毕业的学员那天午饭的时候偷偷给我点了份鸡架,收到的时候就特别感动,还有个开私房的学员给我送了月饼,打心眼里感动、知足。你对他们好了,他们即使毕业了也会想着你。

Q5:学员们竟然叫你老baby?

A5:哈哈哈,侯依婷(学员)给我起的名字,他们说是因为爱我才这样叫我,我还挺喜欢这个名字的。

Q6:聊聊你的职业经历吧!算过自己带出过多少徒弟吗?

A6:实话实说,我算是比较资深的裱花师了。1999年那会我在北京走上了这条路,一干就是20年,和裱花打了20年交道,带出的徒弟少说100多个,他们现在都是非常优秀的西点师。经过我手的蛋糕差不多有10万+了,要不是今天被问起,我还真没统计过这个数字,自己都觉得诧异,好像蛋糕已经成为了生命的一部分。

没想过转行,也不想转行,觉得自己就是干这个的。

Q7:摸爬滚打这么多年,吃过最大的苦是什么?

A7:最初在北京那会,自己一天干17个小时,一天100个蛋糕,最苦的时候早晨5点开始工作。吃过足够多的苦,今天才会一遍遍告诉学员那些最浅显的道理,才会让他们珍惜现在的学习时光,肯吃苦,下功夫,才会有一天在这个行当拼出来。尤其我们的很多学员没学历、没背景,不吃苦怎么行。

Q8:进入到职业教育领域,角色转换还适应吗?

A8:我其实并没有那种特别大的角色转换的感觉,一是因为之前就带徒弟,二是不管在哪里,真心面对你的顾客或者学生就好了,这种角色的转换对我不是什么难题。

Q9:定义过自己的上课风格吗?

A9:我还真没把自己的上课风格归到某一类中,哈哈,如果非要说的话,我觉得我是幽默风格吧,我的课堂不会给学员太大压力,讲授也尽可能通俗易懂。但是,当他们做错事的时候,我也会很严厉的指出他们的问题。

Q10:现在行业变化这么快,我们的裱花课怎么应对这种变化?

A10:问的好!10年前,行业更新慢,可能一项技术用很久,再看现在,西点产品更新迭代太快了,我们做老师的得跟着学生一起进步,也会把举一反三和创新的能力教给他们。

以前是手工的东西多,现在是插件类的、翻糖类的、奶油霜类的等等,现在顾客的口味也刁钻了。也正是因为这样,我们的大纲1年更新4次,我们的裱花课是基于基本功和举一反三能力,是我见过的最优化的课程。

Q11:市场变化这么快,给学员们什么建议?

A11:做好当下,练好基本功,其次是审美,跟着我们的课程一点点提升自己的审美,还有,让作品有自己独特的风格,增加辨识度。加油吧,同学们!

采访后记:

这是第一次走进牛老师的内心世界。

简单的采访,勾勒了一个在职业教育教师岗位上的平凡形象,她不仅要教授给学员技术,还让自己成为学员生活上的知心大姐姐,这是一种无形的力量。幸运的是,这只是职业教育里众多默默无闻老师中的一个缩影。

祝福牛老师及其他在职业教育默默耕耘的园丁们永远快乐!



牛老师指导的学员作品

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