关于欧米奇/ 品牌故事 办学理念 办学规模 欧米奇专业/ 烘焙甜点 西餐料理 精品调酒 咖啡饮品 欧米奇教学/ 教学设备 教学方式 教学作品 师资风采 欧洲游学/ 就业创业/ 就业保障 创业帮扶 新闻资讯/ 欧米奇聚焦 院校新闻 行业新闻 赛事资讯 联系我们

就近院校

当前位置: 欧米奇资讯 > 行业新闻

烘焙店不赚钱?破解经营难,看这!

作者:admin|发布时间:2021-03-01 13:41|浏览量:

纵观烘焙行业的现状来说,不管是新店还是老店,一定都会碰到销售额提升遭遇瓶颈的时候。

“开始停止成长”=“开始面临死亡”

原料,租金,人工成本每年都在上涨,但销售额却一直停滞不前甚至倒退,面临闭店!

“如何提高烘焙店销售额?”是欧米奇创业学子经常咨询的问题,今天小欧就跟大家分享一篇干货,讲讲烘焙店销售额提升遭遇瓶颈的出路。

烘焙店要随时呈现产品丰富的良好氛围,才能吸引顾客进门参观选购,除了产品好吃、价格公道之外,一般来说易进、易看、易选、易取、易结,是顾客在选购过程中最为重视的一点。

因此,面包店提供顾客的服务,要以简单、快捷、方便为第一目标,要细化店员的岗位职责,清晰每个人的分工,不断优化操作流程,不断加深店员的服务意识,统一标准。

竞争越来越大的时代,开发一个新顾客,要比维护好一个老顾客,多消耗至少10倍的成本。

因此,提升烘培店业销售额的重要一环便是提升复购率,也就是顾客的回头率。

为什么说顾客复购率是决定店面生死的重要一环?

以日本东京的迪士尼为例,他们算过一笔账,就日本当前的人口来说,如果每年去迪士尼的人数达不到东京总人口的1/10,那么就会亏损。

那么假设日本的每一个人只肯去迪士尼一次,那么它经营到第九个年头,所有日本人都去过一次了,之后它就会倒闭。为了达到95%的顾客回头率,他们不间断的在做培训、创新,提高各项的整体水平。

因此,烘焙店可以搭建自己的会员管理体系,通过会员专享好礼、积分兑优惠券等活动,一来可以丰富会员服务和活动;二来能提高会员继续上门购物的粘着度。

同时,缩短烘焙新品的上市周期,不断创新,重视口感,打造流行爆款产品,吸引眼球,引爆市场,进而增加复购率。

近年来,烘焙的主场,正转移到了线上。线上网红烘焙店、私家烘焙、DIY等店铺类型快速成长。

据中国产业信息网调查整理,随着人们就餐习惯的改变,以外卖形式解决下午茶的人数日益增长,仅次于就餐方式中比例最高的午餐,外卖行业在下午茶等非正餐业务中的上升空间大,越来越多的烘焙类产品,通过线上进行交易。

外卖已成为现在人饮食的主要方式,因此烘焙店可以将自己的店铺加入到外卖行列当中,通过「线上点单+线下配送」的模式,满足更多元化的顾客需求。

总之,烘焙店如果想要提升销售额,可以从以上三点寻求突破,拓展出适合自己店铺的方法!

但是!如果你想学习西点烘焙,可以来欧米奇西点西餐学院,0基础也能学会!

上一篇:学习西点毕业之后,未来有什么发展?

下一篇:技能+学历丨用烘焙技术开启人生的新章程!

热门新闻