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新手如何开一家烘焙店?全套方案大公开!

作者:admin|发布时间:2020-11-16 11:36|浏览量:

近年来,国内烘焙市场发展前景乐观,发展势头强劲,烘焙业是现在富有勃勃生机的朝阳行业,这一现象在上篇文章“烘焙业进入『5G时代』!创业者的机遇来啦”中有详细介绍。

烘焙这个行业有一种魔性,每一秒都有无数热爱烘焙的人被吸引从而投入这个行业,将兴趣转化为了事业。可是做烘焙的人很多,但能够成功或者说坚持下来的却很少。

经营一家烘焙店是一项系统工程,一个环节没有做好就可能导致生意不好甚至创业失败。可以多多学习前人成功的经验,才能尽量避免走入误区。

01 店铺先定位,再选址

选址要选在商圈和人群密集的地方。

选址时要分析消费人群,消费喜好,竞争者的运营情况。同时还要考虑选址地人口有无大幅增长,是否会有热度,是否靠近大型商业圈等因素。

02 资金预测与准备

开业前半年,需要做出一个开店的资金预测。

列出每一项需要投入资金的大项目:大到店铺租金,装修费和大件厨房电器例如烤箱、冰箱等、小到餐具和包装。你还需要考虑开店需要多久能达到收支平衡,而在此之前,你需要多少资金来支撑住你的生意。

我们可以简单地把店铺总开支分为变动成本和固定成本来计算,变动费用即原料费和包装费,而店租,工资和水电费等其他费用都列为固定费用。

保本点销售量 = 固定成本总额/(产品单价 - 单位变动成本)

例如若每个月的固定成本为30000元,单位变动成本为1元,平均产品单价为5元,那么需要每月售出30000/(5-1)=7500个面包才能回本。

03 产品个性化

如今,更多的烘焙食品从产品名称、外观、用料到口味都开始打破陈规,抓住年轻人对个性化新事物的兴趣。

这种个性化增强了蛋糕的社交属性,刺激了消费者的情感消费。

确定好你的主打卖点,切忌堆砌无数个卖点,最后顾客都不知道你想卖的是什么,连自己对此也没有一个清晰的认知,从而失去了方向。

04 店铺的运营就是获利的过程惯

目前市场上有两种营业者,一种是等客来,一种是引客来。

现在互联网如此发达,主流消费人群的生活方式开始慢慢改变,可以充分利用互联网来推广自己的店铺和产品。

05 为消费者提供更多服务

想开好一家烘焙店,服务很重要。

好的服务质量不仅能维护当下顾客,赚取回头客,还能带来更多新顾客。另外可以增加一些产品,可以把烘焙、咖啡、饮品等结合在一起,能为消费者提供更多服务。

每一位想要开店或是将要开店的人,都需要知道的一点,便是过硬的产品才是店铺可持续发展的硬道理。

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