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烘焙西点行业未来发展前景怎么样

作者:omicker|发布时间:2016-03-28 09:05|浏览量:

    爱吃面包、点心、蛋糕的人们早已习以为常。殊不知,烘焙岗位属于高薪职业。优秀烘焙人才年薪超10万元。据权威机构调查,未来5年,西点烘焙师社会需求量达200万人,目前全国从业人员仅有100万人,每年行业缺口高达10万。根据欧米奇西点西餐教育针对基层打工者的一项调查显示,3859名受访者中,有11%希望转行做西点烘焙师,西点制作和蛋糕设计也以18%的比例成为“你最想参加的技能培训”项目。

“想要开多几家分店,但烘焙师严重不足”

    西点行业在十几年前还是一个新兴行业,但在短短几年内就有了长足发展。现在各大城市都有数不清的西点店、面包店、西饼店等,其营业额很可观。不少家庭早餐不再是一味的中式“豆浆油条”,西式早餐正在走进市民餐桌。西点这个行业的档次也正在逐年提升。自己开家面包店,是很多人的创业选择。专家认为,通过在专业学校学习西点后,这几年开店人员逐渐增加,每个行业都有其发展的曲线,现在是开家面包店的上升期。

学西点烘焙有前途吗?

    据了解,西点学校近几年西点专业就业呈上升趋势,专业学生都是各大酒店餐饮、饭店的抢手货。随着烘焙产品在中国市场的健康增长,预计到今年烘焙食品行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。中国烘焙行业近两年以20%以上的速度高速发展,西点行业属于“就业快、创业易、投资少、风险小、回报高”的行业。

    高速发展行业也带来了巨大的人才需求缺口。在大中城市,西点师受到了行业企业的追捧,十分走俏。一线技术人员极具匮乏,大多数烘焙企业技术人员严重不足,业内已出现很多企业高薪笼络人才,这样就会使烘焙行业最低薪水线高于很多行业。

法式蛋糕坊

    “想要开多几家分店,但是西点烘焙师严重不足,限制了企业扩张的速度”,苏州某著名合资连锁蛋糕房有关负责人说,企业想要招到具有良好基础的专业人才变得十分困难。为了解决“人才荒”,不少企业尝试邀请专业西点师入企带薪培训,但这样的方式也远远不能满足用人需求,且抬高了用人成本,而所取成效却微乎其微。业内人士认为,要真正解决企业的人才需求,应该更多地依靠专业的职业培训机构力量。

     “在苏州打工5年了,希望能自己开一家面包房”,小陈是江西人,她来苏州之后,在某连锁蛋糕店做收银员,“其实我很想学一门西点制作烘焙的技术,女孩子本身对这些也比较感兴趣,看到那些漂亮的蛋糕,如果是自己亲手做的,该多有成就感啊”,因此,小陈打算辞职,去报名参加王森西点烘焙培训班,“我的实际情况不适合去职校长期学习,报一个短期培训班从时间和其他成本上说,还是可以的”,小陈的愿望就是能回老家开个面包房,“大城市的生意竞争太激烈了,回老家,可以照顾家人,我的老家属于二线城市,开个面包房应该还有些创业空间”。

    据该校招生有关负责人介绍,由于学校的西点烘焙专业属于办学特色项目,所以近年来招生情况良好,“不少职校都相继开办相关专业,从这点也可以看出,容易就业带动的是招生热门,与冷门专业招生困难相比,西点烘焙专业每年招生都是人满为患”,他说,学校为学生提供了顶岗实习的机会,部分学生还属于订单式培训,只要表现达标,不等毕业,企业就已经定下要人。
    欧米奇西点西餐教育,专注西点西餐教育28年,就市场所需,教市场所想,学生毕业即就业,是21世纪最值得信赖的西点西餐培训机构之一。

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