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正式公开丨2019全球考察日本站制品来袭!

作者:admin|发布时间:2019-06-10 10:35|浏览量:

上期,我们隆重推出香港站考察制品

欧米奇现已进行了系统而全面的教学

精致的产品和独特的技法

获得了学员们的一致好评,反响热烈

许多小伙伴都在询问新一期考察制品的消息

今天

欧米奇正式官宣

2019欧米奇全球考察——日本站

4款考察制品正式公布

明太子法棍

莓果乳酪慕斯

水果泡芙千层

日式鲜奶卡仕达面包

全新产品,全新配方

只等爱烘焙的你

欧米奇以“大师之道,精益求精”的西点精神作为自身信仰,希望将纯正的西点艺术引入中国,成就并影响中国未来的西点大师。

为此,欧米奇开启了“2019欧米奇全球考察”,筹划并组织教研团队奔赴世界各地,访名校、探潮店、寻热品,跟随大师足迹,感受不同文化背景下的西点和技艺。

日本站考察制品震撼来袭

欧米奇为了更深入的领略亚洲甜品大国的独特魅力、体味日式饮食文化的丰富多彩、感受日本烘焙名校的教学理念、了解日本单一产品的运营秘籍,筹划并组织考察团队前往日本进行了为期4天的考察活动!

考察中,老师们探访小山进的甜品王国,与甜品大师进行技艺上的切磋,面对面探讨更多甜品创新手法和工艺;走进烘焙名校——辻制果专门学校,对该校的学习环境、机器设备、办学特色及运营模式进行了细致的研究;深入市场前沿,走访近20家烘焙店铺,研究特色产品的配方和秘密...

最终欧米奇研究院选定并改良了4款产品列入教学大纲,它们分别是:明太子法棍、莓果乳酪慕斯、水果泡芙千层、日式鲜奶卡仕达面包。

1明太子法棍

欧米奇考察团在日本Paris´h烘焙店考察时,品尝到了当地最正宗的明太子!颗粒细小、口感绵密的明太子,由于用了大量调味料腌过,吃起来浓郁辛辣又开胃,据店主介绍日本人甚至会把明太子当作下酒小菜直接食用。

然而纯正的明太子咸度颇高,考虑到国人很难接受这种既咸又辛辣的酱料,研究院老师们决定将最受欧洲人喜爱的法棍面包,与颇受日本人欢迎的明太子相结合,打造一款口感上乘,而又低油、低脂、高营养的新式小法棍——明太子法棍。

2莓果乳酪慕斯

乳酪,一种发酵型酸奶制品,近似固体,富含乳酸菌!

蓝莓,颜色喜人,酸甜适口,还具有很高额营养价值!

慕斯,一种奶冻式的甜点,最早出现在美食之都法国巴黎,口感细腻顺滑!

当多种元素相互融合,会碰撞出怎样的火花?

莓果乳酪慕斯作为日式甜品的代表作,几乎所有的日本甜品店均有售卖,然而最出名的还要数小山进的莓果乳酪慕斯,欧米奇引进小山进甜品王国的成熟配方,加入欧米奇对西点的理解,造就了这款极具层次性的莓果乳酪慕斯。

品尝这款莓果乳酪慕斯,一定要竖起勺子挖到底,蓝莓、奶油、乳酪、糕底...多层搭配,毫不油腻,反而甜度和口感,都循序渐进呈现出了立体感。

3水果泡芙千层

千层蛋糕,起源于法国拿破仑时代的宫廷御厨,是法式蛋糕中的经典款式。传统千层蛋糕,虽层层细腻,看上去花了不少功夫,但都是颜色比较单一的组合!

欧米奇考察团在日本HARBS甜品店考察时发现,他们在千层中融入了泡芙酥皮元素。

用泡芙酥皮制作千层创意绝佳,但目前在国内非常罕见,于是欧米奇研究院决定将这款水果泡芙千层引入国内,加入欧米奇教学大纲之中!

区别于HARBS的泡芙千层,欧米奇水果泡芙千层采用3层结构,每层又都将泡芙酥皮与奶油均衡配比,1款产品3重享受!酥脆的泡芙酥皮搭配细腻的奶油,使得千层口感顺滑、清淡不腻。

4日式鲜奶卡仕达面包

卡仕达在法式甜点里,是一个非常基础的奶酱,它最常出现在各种泡芙馅,无论是闪电泡芙、修女泡芙还是圣多诺黑泡芙都可以看见它的踪影,在经典的千层派中的运用更是广泛。

也许你吃过卡仕达泡芙,也吃过卡仕达千层,但是你吃过卡仕达面包吗?

日本烘焙名店Rbaker可以说是将卡仕达与多种食材的组合搭配运用到了极致,欧米奇考察团在探店Rbaker时深受触动,决定将Rbaker这种单一产品运用到极致的精神引入欧米奇,同时丰富国内卡仕达酱的运用场景。

经过对国内市场的调研,欧米奇研制出了这款将法式烘焙与日式饮食文化相结合的“日式鲜奶卡仕达面包”。

香港站和日本站共8款考察制品

现均已被纳入欧米奇教学大纲

即将对所有欧米奇学员公开教学

新产品在线学习系统也已同步更新

毕业学员可随时登录学习

此外

想要报名的学员也可以联系欧米奇各院校

提前预约体验课程

除香港站和日本站考察制品外

新加坡站考察制品也即将公布

敬请期待!

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