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2019欧米奇全球考察——新加坡站圆满落幕!

作者:admin|发布时间:2019-05-05 08:48|浏览量:

4月26日,我们开启了【2019欧米奇全球考察第三站——新加坡】的考察之旅!

本次新加坡站的考察,欧米奇研究院的老师们主要以体验狮城饮食文化;发掘潮流名店的运营秘诀;考察烘焙名校先进育人经验;并在街头巷尾感受最地道的本土风味,跟随大师足迹,师夷长技以制夷的将新加坡西点文化中优秀的经验和方法引入欧米奇。

至此,2019欧米奇全球考察第三站——新加坡的考察行程正式圆满画上句号,欧米奇老师们现已回到国内投入紧张的研发工作中~~

美食之城——新加坡

新加坡是一个美食天堂!城市与花园的巧妙结合,历史与现代的融洽共生,合力造就了它的多元文化和无限魅力。

“吃”本就是新加坡人的一大乐趣。多元的文化和丰富的历史使新加坡拥有了足以骄傲的美食。来自中国、印度、马来西亚等诸多国家的饮食文化在这个亚洲美食的大熔炉里的火热碰撞、各显所长,最终让美食成为了新加坡的另一张名片!

当然,新加坡也有它纯粹土生土长的食材,这就是由长住马来西亚、新加坡的华侨,融合中国菜与马来菜所发展出来的家常菜,主要是中国菜与东南亚菜式风味的混合体,也称为娘惹(Nyonya)。

现如今,娘惹更是成为了一种代表新加坡的饮食文化,喜食西点甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音,比如由斑斓叶、椰浆、香兰叶、糯米等制成的娘惹糕。

潮流名店——面包新语BreadTalk

面包新语BreadTalk围绕年轻群体的定位,店内设计以大理石、原木和玻璃3种元素为主,打造现代时尚的艺术空间,同时,采用大面玻璃透视后台烹调作业,让顾客清晰地看到面包制作的整个过程,也使得购物体验多了些娱乐色彩。

面包新语BreadTalk为每一款产品都赋予:新奇好玩的名字+诱人的文字介绍,让顾客不仅会欣赏这些面包,还能“读”懂这些面包,Bread就这样开始与顾客“Talk”起来了~

在与BreadTalk烘焙大师的交流中,我们解开了面包新语BreadTalk备受消费者追捧的秘密:

第一、坚持选用新鲜食材,迎合健康需求;

第二、始终保持好味道,丰富产品种类;

第三、不断改进、创新生产工艺。

面包新语BreadTalk的运营秘诀现已被欧米奇的老师们完整记录,并带回国内仔细研究,丰富欧米奇教学大纲的同时,也可以为有创业需求的欧米奇学子定制出科学完善的创业营销模板。

传统味道——FIREBAKE

好的味道,是需要时间去沉淀的!谈起新加坡烘焙界,就不得不提FIREBAKE!

它是一家传统的意大利面包店,以香料和果木为燃料,在石窑炉明火中,将二十年传承酵种烘烤出新加坡乃至全球独一无二的味道。

味觉啊,始终是人们乡愁中最重要的一部分!无论出走多元,抹不掉的,一直是记忆里最传统的味道!

FIREBAKE店主兼面包师Chef Tino曾供职于米其林三星餐厅,他生长在餐饮世家,其父是瑞士米其林级的厨师,外公是精品面包烘焙师,Chef Tino从小就和炭火烧煮的美食密切相关。

Chef Tino认为,在FIREBAKE使用古法制作面包非常有满足感,这样做不但能够品尝天然食材的原味,也让经典美食披上历史厚度,给食客们带来独一无二的法式享受。

他说:“我们希望能打造体验式的用餐过程,让面包以不同形式上桌,鼓励宾客通过各种食物来更了解面包。”

考察团老师们不仅品尝了店内的风味产品,还对店里的陈设、香料、工艺,尤其是传承了20年的酵种等都进行了详细记录,为后期将意式传统风味“搬”来国内提供了可能。

烘焙名校——香阳环球厨师学院

职人之心融于口,职人之术出于手!

在新加坡香阳环球厨师学院的考察中,老师们发现,学院学生竟来自25个国家和地区之多,有北美、南美、澳洲、欧洲、亚太和东盟等等。学院同时囊括了亚洲与西方菜系,采用实践为主理论为辅的教学模式,每周每人还会有相应的餐厅实习机会。

香阳环球厨师学院有着完善的在线学习系统,学员可在系统上对要学的新品进行预习和巩固,对存在学习疑问的产品,老师也会根据学生的提问和反馈给予相应的辅导。

回国后,欧米奇也将借鉴香阳环球厨师学院的的先进模式,针对现有的学习系统进行升级优化,惠及学子!

此次受邀考察,老师们主要对学院的学习环境、机器设备、在线学习系统的升级方向、办学特色及运营模式进行了深入的研究,并与校方进行了游学方面的沟通,目前双方已达成初步共识!

本次新加坡站的考察中,欧米奇的老师们拒绝走马观花,不放过任何一个与美食接触的机会,共走访了近20家各类西点机构,研究其特色产品和配方,并带回了多款产品进行完善升级,这些产品最终将会被载入教学大纲,并教授给欧米奇学子。

具体是哪几款产品呢?我们先卖个关子,大家可以保持关注,一起期待吧~~

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