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新加坡站 | Day 2 美食背后更深层次的西点精髓!

作者:admin|发布时间:2019-04-28 09:12|浏览量:

昨天,欧米奇考察团

在「面包新语」发现了可以与顾客“talk”的面包

同时还受邀考察香阳环球厨师学院

今天,我们带大家来到

滨海湾花园的 Pollen欧式餐厅

乌节路商圈的PAUL法式烘焙店

感受美食背后更深层次的西点精髓~

新加坡滨海湾花园

新加坡滨海湾花园(Gardens by the Bay)由滨海南花园、滨海东花园和滨海中花园三个风格各异的水岸花园连接而成,占地101公顷,位于滨海湾亲水黄金位置,是整个滨海湾项目的组成部分之一。

滨海湾花园内,新加坡政府斥资10亿新币打造了2个植物冷室,分别是:花穹(flower dome),雾林(cloud forest)——冷室还原了热带山地地区的凉爽潮湿和地中海及半干旱、亚热带地区的凉爽干燥。

在雾林中,当我们顺着薄雾缭绕的云雾廊和树梢走道漫步而下时,可以俯瞰整座山林,仿佛身处铎吟轻吹发,幡摇薄雾霏的意境之中,令人叹为观止。

看到这可能有的人会说:“原来欧米奇考察团就是去新加坡旅游的哦”

NO NO NO!

此言差矣

可以说饮食与自然有着密不可分的关系,想要深入了解一个地方的饮食文化,那么自然环境便是最好的切入口!

当然,欣赏美景的同时,专业的欧米奇考察团老师们绝对不会忘记自己的职责!

Pollen欧式餐厅

Pollen是一家地中海风味欧式餐厅,位于滨海湾 Garden By the Bay 的 Flower Dome 内,餐厅内,摆件与植物相互辉映,优雅而宁静;就餐时,可透过玻璃穹顶直视公园内的摩天轮和植被,环境满分。

Pollen由米其林星级厨师 Chef Jason Atherton于2012年创办,并亲自担任主厨,全权负责菜色设计,所提供的是受地中海风味影响的欧洲菜色,简单但却极为精致。

欧米奇考察团在与餐厅主厨的交流中发现,Pollen坚持用充满新意,而又极致新鲜的产品打动每一位顾客,为此,Pollen采用提前预约的方式,顾客到店后,厨师现场制作,充分保持食材的新鲜和口感。

欧米奇考察团的老师们用“精致而迷你”“单一产品,多种分类”形容了Pollen的产品!比如店里热销的闪电泡芙,相较于国内的普通泡芙,体型略显小巧,但却提供了多种内陷口味。

许多慕名而来的食客都用“不负所望”一词来评价Pollen!

PAUL法式烘焙店

PAUL法式烘焙店始建于1889年,是法国著名的甜品店之一,经过130年的发展,已在全球多个国家均有分店, 考察团老师们考察的是位于乌节路的PAUL,据报道,PAUL是新加坡最出名,消费排名第一的甜品店。

PAUL产品材料都源于法国,全球每一个PAUL bakeries都使用同一个从原始家庭传承下来的配方和传统烘焙法,得益于这种坚守传统的精神,让我们在世界各地都能尝到相同口味的PAUL。

欧米奇考察团在PAUL法式烘焙店内考察时,PAUL向考察团老师们推荐了蓝莓派、树莓塔、水果丹麦、迷你可颂等多款产品,其中蓝莓派和树莓塔给考察团老师们留下了深刻的印象。

PAUL的蓝莓派与国内的大不一样,它以拿破仑酥皮做派底,配上蓝莓、果酱,一口下去柔韧、酥脆,而又满口香甜。

PAUL的树莓塔,从树莓本身来说,比国内的多数树莓更加新鲜,吃起来稍甜一些,内馅香草卡仕达馅,配上甜塔皮,整体口感酸甜适中,回味清香。

好的甜品除了好的原材料,还需要一位手艺精湛的人!据悉,Paul会花费5年的时间训练出一位面包师,每位面包师都能够熟练地掌握揉面技术和发酵温度,这样才能做出最好的食物!

严谨的培训机制,传统的制作工艺、无可挑剔的口感...才最终成就PAUL法式烘焙店如今的行业地位,这也与欧米奇精益求精的信仰不谋而合,欧米奇愿用自始至终的零瑕疵,让学生看到西点的精妙,成就影响中国未来的西点大师。

通过今天对2家明星店铺的考察

我们感受到了先行者们对于极致的追求

更让我们感受到了自己肩上的责任

收获满满的一天结束了~

然而新加坡站的考察还在继续!

明天我们将前往圣淘沙

巴拉湾海滩+Malaysia美食街

感受最地道的新加坡美食文化

更多精彩,一起期待吧~

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